绝味酱香饼做法

绝味酱香饼——一道香气扑鼻、口感层次丰富的家常美食

制作这道美味的绝味酱香饼，首先得备齐原料：优质面粉、滚烫的开水、新鲜大蒜、大葱、花椒、大酱、红油豆瓣酱等。每一份原料都是制作成功的关键。

在面粉的选择上，我们需用优质的面粉，这样制作出来的饼才会口感筋道，有嚼劲。逐渐加入滚烫的开水，边加边搅动，使面粉成为雪花状。待其冷却后，揉合成光滑的面团。

接下来，处理配料。新鲜大蒜和大葱切成末，备用。还要炒制秘制酱料。炒锅烧热，放入少量的油，加入花椒煸炒出香味后捞出。接着，下蒜末炒出香味，再依次加入红油豆瓣酱、大酱和黄豆酱。不断翻炒，直至酱汁浓稠，香味四溢。

准备白芝麻。将白芝麻微火焙香，碾碎后加入少许食盐调成芝麻盐。这是绝味酱香饼的独特口感之一，为饼子增添香脆口感。

面团准备好后，取适量擀成圆形薄面片，均匀涂抹上一层食用油，撒上芝麻盐。用刀划几刀后依次折叠，收口成圆形。再擀成薄饼，放入锅中煎制。小火慢煎，直至两面金黄。

将煎好的饼子铲出，刷上之前炒制好的绝味酱，撒上葱花和熟芝麻。香气扑鼻、口感层次丰富的绝味酱香饼就制作完成了！

这道美食结合了中式的烹饪技巧和独特的酱料调味，既有面食的筋道口感，又有丰富的层次感。无论是早餐还是晚餐，都能让人回味无穷。快来尝试制作这道美味的绝味酱香饼吧！