研究证实：初榨橄榄油能预防胆固醇堆积

近日，西媒报道了一项引人注目的研究。这项研究由七所研究中心和大学联手进行，揭示了富含独特抗氧化剂的初榨橄榄油的惊人好处——预防胆固醇堆积。据埃菲社巴塞罗那报道，这一发现使初榨橄榄油被誉为“有益心脏健康的功能性食品”。

研究人员深入了初榨橄榄油中的秘密成分——富含酚类化合物。这些化合物能够有效提高高密度脂蛋白运输沉积在动脉壁上的胆固醇的能力。它们能够从细胞中提取胆固醇并将其排除出机体，帮助维持身体的健康状态。在小鼠实验中，富含酚类化合物的初榨橄榄油甚至表现出卓越的效果，不仅提高了从巨噬细胞中提取胆固醇的能力，还能确保胆固醇被有效排除。

酚类化合物是一种天然物质，广泛存在于植物、水果、蔬菜、咖啡和巧克力等食物中。它们具有抗氧化和抗炎的作用，对于维护身体健康至关重要。此次研究中使用的初榨橄榄油采用了新技术工艺，其含有的酚类化合物含量比常规初榨橄榄油更高。这种技术的核心在于从橄榄酱中提取主要的羟基酪醇衍生物，然后将其添加到橄榄油中，从而在不增加脂肪消耗的前提下，提供更多的抗氧化酚类化合物。

这项研究为我们提供了一种全新的视角来看待初榨橄榄油的价值。作为日常生活中的一种天然抗氧化剂来源，初榨橄榄油不仅能给食物增添美味，更是保护心脏健康的强大武器。随着研究的深入，我们期待更多关于初榨橄榄油健康益处的发现，为人们的健康生活带来更多的保障。编译/刘丽菲