自制五香卤鸡蛋 卤味鲜香颜色诱人_家常菜

卤香四溢的自制五香卤鸡蛋

今日闲暇之余，街头偶遇一处卤鸡蛋摊位，勾起了我童年的回忆。弟弟嚷着要吃，但风卷尘沙，卤鸡蛋的锅里似乎混入了一层尘土。想起弟弟从小对肚子疼的敏感，我决定还是带他回家，亲手做上一份五香卤鸡蛋。其实，这卤鸡蛋的制作并不复杂，只是需要花费一些时间和耐心。

昔日，妈妈总是在厨房里忙碌，一锅卤鸡蛋，便是她与我们的温馨连接。那咸香适中的味道，既保留了鸡蛋的鲜美营养，又赋予其独特的五香魅力。一锅卤鸡蛋，能让我们享用许久，且不易变质。

【食材清单】

鸡蛋20个、绿茶叶10克、盐10克、冰糖20克、老抽和生抽各25毫升、八角3个。

【制作小提示】

卤鸡蛋有两种方式，一种是带壳卤制，一种是剥壳后卤制。今天，我要为大家分享的是第二种——剥壳卤制。这种方式能让鸡蛋更充分地吸收五香的滋味。

【自制五香卤鸡蛋步骤】

1. 选购新鲜的鸡蛋，置入清水锅中煮一刻钟。关火后，让鸡蛋在热水中焖一会儿，然后捞出放入准备好的凉水盆中，为其降温。

2. 待鸡蛋温度适中后，开始逐个剥去蛋壳。接着，用一把小在鸡蛋上轻轻划一个十字形，这样可以使调料更容易渗入蛋内。

3. 将处理好的鸡蛋再次放入锅中，加入适量的清水，刚好没过鸡蛋为佳。随后，倒入生抽、老抽、冰糖、绿茶叶、盐和八角。用铲子搅拌均匀后，开启炖煮模式。

4. 炖煮大约一个小时，一锅香气扑鼻的卤鸡蛋便大功告成。趁热品尝，香味四溢，让人回味无穷。剩下的卤鸡蛋可以晾凉后存放，无论是早餐配稀饭，还是作为点心解饿，都是绝佳选择。

生活中的小乐趣，往往就藏在这烟火气的厨房里。五香卤鸡蛋，不仅是一道美味的佳肴，更是承载着家的温馨和记忆的情感纽带。

【卤菜系列】

卤菜作为现代餐饮的一大热门，其品种丰富多样。除了五香卤鸡蛋外，《台式卤肉饭》、《五香卤牛肉》、《香辣卤鸭掌》、《卤猪蹄》等也是卤菜家族中的佼佼者。每一种卤菜都有其独特的风味和制作技巧，都值得我们去和品尝。