老火汤之铁棍淮山煲排骨

菜谱宝：老火汤之铁棍淮山煲排骨的制作秘诀

家常美味，浓香四溢，一道经典的老火汤——铁棍淮山煲排骨，今天为您细致呈现。这款汤品，不仅口感一流，更是一道营养丰富的佳肴。

所需食材清单：

铁棍山药500克

枸杞一把

排骨250克

姜50克

江瑶柱（拇指头大小）四颗

制作步骤：

1. 准备阶段：从信誉良好的商家处网购的铁棍淮山，其品质上乘。先去皮，再切成段。选用新鲜排骨，烧开水后，加入带皮姜片和黄酒，对排骨进行汆烫，以去除血沫，然后捞起备用。

2. 熬煮阶段：将准备好的淮山段、汆过水的排骨、一把枸杞、四颗江瑶柱以及带皮姜片放入干净的锅中。加入纯净水和适量的黄酒。大火烧开，待汤沸腾后，转小火，保持汤的沸腾状态一个半小时。

3. 调味与完成：一个半小时后，转大火，加入适量的盐。汤品已经熬至浓甜，异香四溢。经过长时间的熬煮，食材都处在半融化状态，入口即化。

小贴士与注意事项：

在处理淮山时，其表面的粘液可能会让手部皮肤发痒。如果出现这种情况，只需用清水冲洗后，将发痒的部位在煤气炉上轻轻烤一下，瘙痒的症状便会消失。

营养分析：

排骨：猪肉提供的优质蛋白质和必需的脂肪酸有助于身体健康。特别是其含有的血红素（有机铁）和半胱氨酸，能促进铁的吸收，对于改善缺铁性贫血有积极作用。

山药（铁棍）：不仅有利于脾胃的消化吸收，还含有丰富的营养物质。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一味平补脾胃的食材。

枸杞：富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、铁等眼睛保健的必需营养，有明目的功效。

这款老火汤，食材丰富，营养全面，口感一流。无论是家庭聚会还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，让家人品味您的烹饪手艺！