虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉，家的味道

家常菜谱分类： 香味四溢的餐桌必备佳肴，菜品口味：经典红烧。这个家常菜肴的制作工艺简单易学，只需30-45分钟的时间，你就可以为家人带来一道美味佳肴。

食材准备：

五花肉克、鸡蛋4个、桂皮3片、八角3个、生姜4片、冰糖50克、老抽适量。

制作步骤：

1. 初步准备：将生姜切片，桂皮和八角适量，猪肉切成块状。将猪肉块放入冷水锅中焯水，撇去浮沫后备用。将鸡蛋煮熟，用牙签在表面扎出小洞，便于入味。

2. 炒虎皮蛋：在锅中倒入适量的油，烧热后，放入虎皮蛋翻炒。炒制过程中不停翻炒，直至鸡蛋表面炒成金黄色，盛出待用。

3. 炒糖色与猪肉：在锅中加入适量的油，放入冰糖炒制糖色。待冰糖完全融化后，加入焯过水的猪肉块，迅速翻炒，使每一块猪肉都裹上糖色。接着加入生姜片和老抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：加入刚刚焯猪肉的肉汤，没过肉块。然后加入炒好的虎皮蛋、桂皮和八角。大火烧开后，转小火炖煮半小时。

5. 调味与收汁：待汤汁快干时，加入适量的盐调味。然后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

猪肉用冷水下锅焯水可以使肉质更加鲜嫩。

炒糖色可以使肉色发亮，增加菜肴的色泽和口感。

营养分析：

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力。

五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。

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这道虎皮蛋红烧肉是家的味道，是回忆的味道。每一口都是满满的幸福和温馨，赶快动手尝试，为家人带来这份美味吧！