土豆排骨汤的做法

食材准备

主菜：新鲜的排骨500克，新鲜土豆两个。

辅料：切片姜三五块，切段葱两根，以及一勺料酒。更丰富的配料包括胡萝卜一根，玉米一根和番茄一个。

调料：盐、鸡精或胡椒粉，根据个人口味调整。

制作流程

一、前期准备

首先处理排骨，将其斩成小块，用冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。将排骨捞出，用温水冲洗干净后沥干备用。这样处理可以充分去除排骨的腥味和血沫。

二、炖煮排骨

将处理好的排骨放入汤锅或砂锅中，加入足够的开水，确保水能够没过排骨。然后放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。这个过程需要40分钟至1小时，直到排骨炖至软烂。砂锅或电饭煲慢炖更易入味，特别适合忙碌中的一餐。炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊，以保证汤底的清澈。

三、添加食材

当排骨炖至软烂时，你可以加入切好的土豆块和其他配料如胡萝卜、玉米和番茄。继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆熟透。土豆去皮后需立即浸泡在清水中，避免表面淀粉影响汤的质感。若你喜欢绵软的土豆，可延长炖煮时间；若你喜欢成型的土豆，可缩短炖煮时间。

四、调味与出锅

在出锅前的5分钟，根据个人口味加入盐、胡椒粉或鸡精调味。撒上葱花增加香气，然后盛出享用。特别提示，盐不宜过早加入，否则可能导致肉质变硬。

小贴士与变式做法：

在炖排骨汤时，除了基础的土豆排骨汤，还可以尝试加入番茄块煸炒出汁后与排骨同炖，制作酸甜开胃的番茄土豆排骨汤。或者搭配玉米和胡萝卜增加清甜口感，营养更均衡。炖煮时的火候控制和小细节处理也是制作这道菜品的关键。