绿豆凉皮的做法

夏日爽口绿豆凉皮拌菜

食材明细：

绿豆凉皮，这个夏日必备的主角，取两张备用。黄瓜与胡萝卜，清新的蔬菜搭配，共舞在凉皮的舞台上，总重约200克。蚝油一勺，一品鲜半勺，香油适量增添风味。一道简单又美味的凉菜即将诞生。

做法步骤：

1. 将两张绿豆凉皮取出，掰成适当大小，形状不必过于规整，随意掰成几块反而更有风味。将它们放入清水中浸泡一分钟，然后开火煮三分钟。煮好后，盖上锅盖，闷三分钟。之后用凉水冲洗，使其冷却。

2. 冷却后的凉皮控干水分，加入少许香油拌匀，防止粘连。香油在这道菜中起到了很好的增香作用，也为凉皮增添了一层滑嫩的口感。

3. 准备一个深盘或大碗，最底层铺上黄瓜丝，上面再铺上一层胡萝卜丝，外圈摆放凉皮。这一步需要注意手法，既要保证凉皮整齐，又要让蔬菜均匀分布。

4. 接下来是调汁的关键步骤。将一品鲜、蚝油、香油混合在一起，搅拌均匀。这个酱汁是这道菜的灵魂，它巧妙地将各种味道融合在一起，形成一道独特的口感。

5. 将调好的酱汁浇在凉菜上，即可食用。如果你喜欢芝麻酱或辣椒油的味道，也可以根据个人口味添加。这样的拌菜在夏天是非常受欢迎的，清爽开胃，口感丰富。

这道绿豆凉皮拌菜来自珍珍0712的创意厨房，使用的厨具只有煮锅。它属于小吃、家常菜、夏季食谱的范畴。在炎热的夏季，来一份这样的拌菜，既解暑又开胃，实在是一种享受。