俄罗斯烤馒头怎么做

面包制作的艺术之旅

让我们踏上一次面包制作的奇妙旅程，体验从面团到香酥面包的每一步转变。准备好我们的主要食材：高筋面粉312克、低筋面粉138克、牛奶180毫升以及新鲜的蛋液80毫升。别忘了准备适量的白芝麻为我们的面包增添一抹独特的风味。酵母5克、细砂糖45克、蜂蜜66克和黄油30克也是必不可少的辅料。

将发好的面团进行排气处理，然后分成每份约60克的小面团。将每个小面团收口滚圆，并用保鲜膜覆盖松弛15分钟。接下来，我们将开始塑造面包的形状。取一个面团搓成长条，然后轻轻按扁，擀成长条形。这一步非常重要，因为我们要确保面团的形状是长长的扁扁的，这样在最后的发酵和烘烤过程中，面包才能保持稳定的形状。

从面团的一端开始卷起，制造出美丽的造型。然后，在中间将卷好的面团切成两半，切口处向下，仿佛是一朵朵盛开的花朵。烤盘底部和内壁需要涂抹黄油，并撒上白芝麻，然后将制作好的面包坯排入烤盘。

将面包坯放入预热好的烤箱中进行最后发酵。在烤箱边下放一碗开水，让蒸汽帮助面包更快发酵。当面包坯发酵至原来的两倍大小时，它已经充满了整个烤盘，显得饱满而富有生机。

将面包坯放入预热至180度的烤箱中，烤制10分钟左右至表面微黄。取出后，刷上甜蜜的蜂蜜水，再撒上一些白芝麻增添风味。再次放入烤箱烘烤5分钟，直到表面变成金黄色。将烤盘移至烤箱下层，再烤3-5分钟，使底部变得更加焦脆。这样，我们的面包就制作完成了！这个面包底部沾满蜂蜜和白芝麻的独特味道让人回味无穷。