广东产妇必吃的传统滋补美食猪脚姜

广东产妇的传统滋补美食——猪脚姜的做法

家常菜谱中，产妇菜谱分类里的一道香味浓郁的菜品——猪脚姜，是广东产妇必吃的传统滋补美食。其制作所需时间1小时以上，制作难度简单。让我们来详细了解一下它的做法。

首先准备好食材：猪脚1000克、鸡蛋10个、姜500克、添丁甜醋3000克。将猪脚洗干净，切成块状，进行焯水处理，然后取出用清水冲去浮沫。

接着，将锅洗净，烧热，放入猪脚，进行干锅翻炒，直至猪脚变得非常干爽。将姜去皮，切成块状，放进开水锅中煮5分钟，然后取出放进干锅中煸炒，直到姜的表面出现焦黄的感觉。

将鸡蛋煮熟，去壳备用。接着，将添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后，加入炒好的姜块。再加入猪脚、鸡蛋和红糖，大火煮开后转小火继续煮1小时，然后熄火。

第二天，你就可以品尝这道美味的猪脚姜了。被甜醋浸泡了一个晚上的猪脚已经很软绵。如果你不急着吃的话，泡一个星期后再品尝味道会更好。如果你选择泡浸两个星期，猪脚里的胶质和骨头里的钙质会溶入甜醋里，这时的甜醋口感非常棒，甜而不腻，非常滋补。

关于这道美食，有几个小贴士要告诉大家。一定要选择甜醋，如果是黑醋的话要根据酸度适量增加红糖的分量。姜一定要选择老姜并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。鸡蛋的数量可以根据个人喜好来增减。煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅或电饭煲等。猪脚姜量比较大，吃不完的不用担心会变坏，每次吃之前煮开后再吃即可。在煮的时候要搅拌一下以免粘底。猪脚姜的营养价值丰富，特别是鸡蛋的营养价值更是不可忽视。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有助于避免智力衰退和增强记忆力。医学专家称卵磷脂为老年性痴呆的克星。鸡蛋适合一般人群食用，特别是婴幼儿、老人和病人等。除了猪脚姜之外，还有许多美味的鸡蛋菜谱值得尝试。例如大酱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋和不用烤箱的鸡蛋仔等。让我们享受美食的同时也能保持健康！