豆豉蚝黑青椒鸡

菜谱宝推荐：豉香蚝醇黑椒鸡

简介：

一道家常美味，融合了豆豉的浓郁、蚝油的鲜美与黑椒的辛辣，让人回味无穷。所需时间约30-45分钟，制作难度简单。

食材明细：

鸡腿一根，去骨切适宜大小

青椒一个，切块状

木耳一把，水泡发后备用

豆豉一把

葱、姜、蒜适量，切末

蚝油、酱油、白糖适量

香油、淀粉、胡椒粉、料酒少许

步骤详解：

第1步：预先准备

提前将木耳浸泡于水中直至发软。根据鸡肉的肥瘦程度，加入料酒、胡椒粉和盐进行腌制，再淋上一些油，让鸡肉更加鲜嫩。稍加些淀粉，让鸡肉更加滑嫩。

第2步：煎鸡肉

锅烧热后放油，将腌制好的鸡肉放入锅中，中小火慢煎至两面变色。关火后，倒去多余的油，只留下适量的油分。

第3步：调味与炒制

重新开火，加入葱姜蒜末进行炒制，香味四溢后加入豆豉，稍微翻炒。接着，淋上一些料酒，增加菜肴的香气。然后下青椒，快速翻炒。提前调好的酱汁（糖、蚝油、酱油、香油、淀粉与水的混合），倒大部分进去，快速翻炒均匀。

第4步：加入木耳与最后的烹饪

将泡好的木耳加入锅中，翻炒至木耳脆嫩，鸡肉与青椒都裹上亮丽的酱汁。这时，整锅菜肴的颜色会显得黑亮有光，散发出浓郁的香气。

营养分析：

鸡腿：富含蛋白质，易于被人体吸收，增强体力，尤其适合老人、病人和贫血患者食用。

木耳：富含铁元素，有助于防治缺铁性贫血。同时含有维生素K，有助于减少血液凝块。

青椒：具有解热、镇痛作用，其辣椒素具有一定的防癌作用。

小贴士：

发生过蚕豆过敏的人请避免食用蚕豆淀粉。在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料的比例，让菜肴更符合自己的口味。

结语：

这道豉香蚝醇黑椒鸡是家常餐桌上的美味佳肴，制作简单，营养丰富。黑亮的色泽、浓郁的香气，让人垂涎欲滴。搭配米饭、面食或馒头，都是绝佳的选择。