手撕凉拌茄子 好吃不长胖_家常菜

手撕凉拌茄子：一道健康爽口的凉菜艺术

聚会时，大鱼大肉之后，人们总是期待一道清爽可口的凉菜来解油腻。而手撕凉拌茄子，以其酸辣爽口的口感，成为了众多食客的心头好。这道凉菜不仅美味，更是健康之选。今天，就让我们一起走进这道茄子的世界，它的家常做法与独特魅力。

食材清单：

茄子300克、小辣椒20克、香菜20克、大蒜20克、小葱20克、盐15克、白糖10克、生抽20克、醋10克、辣椒油15克。

制作步骤：

选择一个粗壮的紫茄子，洗净后用打皮刀去皮。将茄子切成约3厘米厚的片，放置一旁备用。准备大蒜、香菜、小辣椒等配料，将其切末备用。

接下来，将茄子放入蒸锅中，用中火蒸15至20分钟。蒸制的过程中，可以适时开盖检查，用筷子轻轻戳一下，掌握茄子的软硬程度，避免蒸得过软。

茄子蒸熟后，取出晾凉。将其撕成条状，有助于沥出茄子中多余的水分。在这一步，如果不想撕茄子，也可以提前将茄子切成条状再蒸。

接下来是调味的环节。将生抽、盐、白糖、醋、辣椒油等调味料混合后，倒入盛有茄子的容器中。然后，加入葱花和蒜末，搅拌均匀，让每一片茄子都裹上香辣的汁液。

盛出茄子，撒上香菜末和辣椒丁。一盘酸辣可口、色香味俱佳的手撕凉拌茄子就完成啦！

营养密语：

凉拌茄子无论是紫茄子还是绿茄子，都富含丰富的营养。茄子中的铁元素和其他微量元素极易被人体吸收，为身体提供日常所需的能量。而紫茄子中的生物碱成分还具有抑制癌细胞生长的作用，对于胃癌有一定的预防效果。

手撕凉拌茄子的做法也颇具特色。通过蒸制，茄子能够充分吸收调味料的香味，同时又不会过于油腻。酸辣爽口的口感，让人回味无穷。

手撕凉拌茄子是一道健康、美味、爽口的凉菜。在品尝这道美食的也为身体带来了丰富的营养。快来尝试一下吧，让这道凉菜成为你聚会的亮点！