芥菜干怎么晒

芥菜干，一种日常餐桌上的常见食物，以其独特的美味和口感赢得了人们的喜爱。长时间的储存特性，更是让许多人选择在家中阳台晒制。晒芥菜干并非简单的阳光沐浴，它与晒鱼干有着微妙的差别，更不可以以晒芥菜的方式去晒茄子干。为了让每位烹饪爱好者都能晒出美味的芥菜干，接下来，请跟随我一起了解晒芥菜干的正确方法。

我们需要准备主要食材：新鲜的芥菜600至700克、食盐50克以及适量的清水。将芥菜洗净后，放置在太阳底下晾晒至微干，这一步是为了去除芥菜表面多余的水分。

接着，将晒过的芥菜均匀涂抹上食盐，每一部分都要细致处理，确保盐分的渗透。涂抹完毕后，将其放入大盘子中，封盖好，让其腌渍一晚，让盐分充分渗透芥菜，提升风味。

第二天，准备一个坛子或其他的深容器，将腌过的芥菜从盘子里转移到容器内。然后，倒入淘米水或粘米粉水，这两种液体都能帮助芥菜更好地发酵，增添独特的酸味。

此后，盖好盖子或用重物压在容器上方，将容器放置在阴凉处，避免阳光直接照射。静置约半个月，期间芥菜会逐渐变酸变黄，菜叶也变得透明。这标志着你已经成功腌制出了美味的芥菜干。

当你打开容器时，那股特有的芥菜香味会扑鼻而来，令人垂涎。这就是在家自制芥菜干的乐趣所在，不仅享受到了美味，还体验到了亲手制作的成就感。想要尝试晒芥菜干的你，不妨按照上述步骤操作，相信你也能晒出美味的芥菜干。