张立：“牛猪腿”践踏的岂止是菜篮子安全

近年来，关于牛羊肉价格的上涨引起了广泛关注。一些不法商贩却利用这一机会，动起了歪心思。他们竟然用猪肉冒充牛肉销售，以此牟取暴利。这一恶劣行径近日在安徽省明光市被成功破获，当地公安局治安大队与市场监督管理局、潘村派出所紧密合作，一举捣毁了一个生产、销售假牛肉的犯罪团伙，涉案价值高达9万余元。犯罪嫌疑人华某某夫妇已被依法采取刑事强制措施。

这起案件的曝光令人震惊。这些犯罪分子为了谋取暴利，竟然不择手段，将病死猪、母猪腿等用巧妙的手法线缝在牛腿上，冒充牛腿出售。这种“牛猪腿”的造假手段实在令人叹为观止，甚至连前来查看的民警都被其“天衣无缝”的伪装所欺骗。消费者们花了牛肉的钱，却买来了猪腿，只能自认倒霉。

这起案件的背后，暴露出了一些深层次的问题。这些不法商贩之所以敢于销售“牛猪腿”、假牛杂等伪劣食品，主要是因为其中存在巨额的暴利。只要不被查处，他们就可以持续获取这种不法利益。这起新闻也反映出一些管理上的问题。例如，病死猪、老母猪的肉作为“牛猪腿”的来源，给这些病死猪、种猪的管理提出了更现实的问题。

现实当中，这种病死猪、母猪肉流入市场的情况并不鲜见，这暴露出市场把关不严、管理偏弱的问题。对于这种情况，除了加强打击假冒伪劣食品的力度，还需要从源头入手，严格管理病死猪、种猪的处置。任何不法行为都不会在真空下进行，都会留下蛛丝马迹。对于“牛猪腿”等假冒伪劣食品的打击，还需要发动群众的防范作用。

临近春节，市场对牛肉等各种食材的需求将大增。而“牛猪腿”的出现，再一次敲响了食品安全的警钟，也提醒我们要诚信经营。这不仅践踏了消费者对食品安全的期待，也违背了市场经济守法的基本要求。要根治“牛猪腿”问题，需要多管齐下。既需要制度性的全面跟进，使其无法从源头制假卖劣，也需要加强各个环节的管理，提升违法成本。只有这样，才能避免“牛猪腿”事件的再次发生，保障人民群众的食品安全。