菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，酸甜诱人的家常美味

你是否曾为家常菜的单一口味感到困扰？今天，菜谱宝带来一道特别的家常美味——菠萝咕噜肉。这是一道酸甜诱人的佳肴，主要工艺简单，只需10-30分钟就能完成，适合各个水平的烹饪爱好者。

食材准备：里脊肉300g、菠萝1/4个、青椒半个、甜椒半个、番茄酱80g、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蛋清1个、面粉适量、油适量。

详细步骤：

1. 将里脊肉切成0.5cm厚的小块，用盐、淀粉、胡椒粉和蛋清腌制20分钟。准备红甜椒、青椒，并将菠萝切块备用。

2. 腌好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，让每一个肉块均匀裹上面粉。热锅烧油至六七分热，下肉块炸至表面微黄捞出。再倒入锅中复炸一次，使肉外酥里嫩。

3. 炸好的肉块捞出后，准备调汁。将番茄酱、白砂糖、白醋和水调匀备用。另起锅，倒入少量油，下姜蒜末爆香，倒入调好的汁，下菠萝、红椒、青椒翻炒1分钟。

4. 倒入炸好的肉块，快速搅匀上色，出锅装盘。一道色香味俱佳的菠萝咕噜肉就完成了。

小贴士：

1. 切肉块时不宜过大，以便更好地入味。如果是排骨、鱼等食材，腌制时间可稍长一些。

2. 炸制过程中，火力要适中，避免肉表面焦糊。

3. 调汁时可根据个人口味进行调整，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢太甜的就少放些。

营养分析：

这道菜包含了丰富的营养成分。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。菠萝含有一种名为“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。青椒则具有解热、镇痛、预防癌症的作用。里脊肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，对改善缺铁性贫血有益。

在这道菜的制作过程中，还涉及到了许多其他食材和调料，如蚕豆淀粉、鸡蛋清等，它们各自具有独特的营养价值和功效。

这道菠萝咕噜肉不仅是一道美味佳肴，还是一种营养丰富的食品。它融合了多种食材和调料，呈现出诱人的色泽和口感。让我们一起动手，享受制作这道美食的乐趣吧！