酸甜版鱼香肉丝

菜谱宝推荐：鱼香肉丝，酸甜美味享不停！

家常酸辣味菜肴中，鱼香肉丝以其独特的酸甜口感深受大众喜爱。今天，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界吧！

所需食材：

猪肉排4大块，胡萝卜半根（切丝的袋装），姜片7、8片，蒜瓣7瓣，开水淀粉适量，料酒少许，香醋少许，生抽少许，白糖少许，水小半碗，红绿灯笼椒各一个，蕃茄酱少许，盐少许。

制作步骤：

第一步：猪肉排洗净切块。将猪肉加入少许淀粉、料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻。

第二步：灯笼椒切条，姜片切小块以去腥，蒜瓣拍开。胡萝卜如果嫌切丝麻烦，可以选择市面上现成的袋装胡萝卜丝。

第三步：调制鱼香汁。将醋、酱油、白糖、料酒、淀粉和清水按照一定比例调匀。热油锅倒入猪肉丝炒至熟透，盛出备用。

第四步：锅中倒入橄榄油，加入姜片和蒜爆香。然后放入切好的灯笼椒翻炒。

第五步：紧接着加入胡萝卜丝，再倒入之前炒好的肉丝。倒入调好的鱼香汁，并加入小半碗热水，让味道充分融合。

第六步：待汤汁收浓时，倒入少许蕃茄酱拌开，完成这道酸甜可口的鱼香肉丝！

营养分析：

猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉对于一般人群均可食用，尤其适合阴虚不足、头晕、贫血等人群。

胡萝卜：含有大量胡萝卜素，具有补肝明目的作用。它还含有植物纤维，有助于肠道健康。胡萝卜适合癌症、高血压、夜盲症等患者食用。

蚕豆淀粉：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的成分如钙、锌、锰、磷脂等，有利于骨骼健康。蚕豆淀粉一般人群均可食用。但需注意对蚕豆过敏者应避免食用。蚕豆淀粉在烹饪中常用于增加菜肴的稠度。

这道酸甜版鱼香肉丝简单易做，味道鲜美，无论是家常餐桌还是节日聚餐都是一道极佳的选择。营养与美味并存，赶紧动手尝试一下吧！