椒香手撕卷心菜胡萝卜

菜品分享：秘制椒香手撕卷心菜与胡萝卜的烹饪艺术

家常菜谱分类：香味四溢的炒菜

所需时间：大约10分钟，简单制作，轻松上手

食材清单：

卷心菜四片叶子、胡萝卜半根、盐少许、油少许、花椒少许、蒸鱼豉油少许、蒜两三瓣。

制作步骤详解：

1. 精心准备阶段：将蒜切成薄片，胡萝卜洗净后切片。对于卷心菜，先用刀背轻轻拍打其梗部，使其软化，然后用手撕成块状，同时撕下其叶片。

2. 爆香环节：热锅凉油，待油热后转小火，放入花椒，炒出香味后捞出花椒。整个厨房都弥漫着椒香的诱惑。

3. 炒制过程：保持大火，迅速下蒜片，待蒜香味四溢时放入胡萝卜片。胡萝卜在热油中跳跃，渐渐变色。

4. 融合口感：当胡萝卜炒至红亮时，加入卷心菜的梗部。稍微翻炒后，再下撕好的卷心菜叶。整个炒制过程快速而热烈。

5. 调味秘诀：大火快炒的适量加入糖，淋上蒸鱼豉油，最后根据口味加盐调味。这样炒出的菜肴既保留了食材的鲜美，又融入了调料的味道。

小贴士：

1. 爆香花椒时要用小火，以免花椒烧焦影响口感。

2. 炒制过程中全程大火，不要添水，以保持菜品的原汁原味。

3. 出锅前淋蒸鱼豉油，如喜欢醋的话，可以稍微烹一点醋，增加菜品的层次感。

营养分析：

胡萝卜：

1. 益肝明目：胡萝卜中的大量胡萝卜素具有补肝明目的作用，对于夜盲症患者有很好的食疗效果。

2. 利膈宽肠：其植物纤维吸水性强，有助于肠道健康。

圆白菜（卷心菜）：

1. 防衰老、抗氧化：圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相当。

2. 营养价值高：圆白菜的维生素C含量丰富，对于动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者等都有很好的食疗效果。

胡萝卜与卷心菜的完美结合，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。快来尝试制作这道美味佳肴吧！