教你做撑场面的硬菜 肉沫茄子_家常菜

重制后的文章：

美食之旅：川味肉沫茄子的诱惑

每当提及我最钟爱的菜肴，内心总会涌现出那个无法抗拒的味道——老妈的拿手菜肉沫茄子。那茄子特有的软糯口感，仿佛是入口即化的美味魔法。这道菜简单却不失精致，是一道既下饭又诱人的佳肴。肉沫茄子中的肉香四溢，与米饭的交融更是令人陶醉。今天，菜谱宝小编将带你领略一道香辣川味肉沫茄子的制作过程，让你轻松掌握这道撑场面的硬菜。

食材清单：

茄子300克、新鲜猪肉100克、青红辣椒各一个、生抽适量、老抽少许、盐适量、豆瓣酱十五克、生姜若干片、小葱两小段、大蒜瓣若干。

制作小贴士：

1. 制作肉沫茄子时，推荐削去茄子的皮，选择长茄子而非圆茄子，以获取最佳的口感。

2. 猪肉的选择不宜过瘦，适量添加一些肥肉可以增加菜肴的口感。

烹饪步骤：

1. 将猪肉稍洗后去皮，剁成肉末。加入适量老抽和盐搅拌均匀腌制片刻。

2. 茄子洗净后（注意选择长茄子），去掉头部，切成条状备用。

3. 将青红辣椒洗净切块，生姜切丝，小葱切段，大蒜瓣剥皮后压成蒜蓉。

4. 锅中放入比平常炒菜稍多的油，待油热后，放入姜丝和蒜末炒香。接着加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入茄子翻炒，小火焖煮约十分钟，直到茄子变软。

6. 加入腌制好的肉末，炒散后，再放入青红辣椒继续翻炒。

7. 倒入适量生抽调味，继续翻炒至茄子完全入味。川味肉沫茄子即可出锅。

营养密语：

茄子口感鲜美，能增进食欲，同时富含维生素。猪肉则提供了人体所需的脂肪。这道肉沫茄子中的辣味不仅提升了菜肴的口感，更具有一定的减肥美容效果。当你品尝这道色香味俱佳的川味肉沫茄子时，定会感叹其丰富的层次和美妙的滋味。

这道川味肉沫茄子不仅是一道美味的佳肴，更承载了家的味道和温暖的回忆。让我们一起动手，为家人呈现这道令人陶醉的肉沫茄子吧！