香卤猪耳朵

秘制香卤猪耳朵——一道让人垂涎欲滴的家常卤味

家常菜谱分类：卤酱菜、五香味。一道令人回味无穷的卤味——香卤猪耳朵，让你在家也能享受到美味的卤味。主要工艺仅需10-30分钟，普通制作难度，让您轻松掌握。

食材明细：猪耳朵一个、八角3颗、桂皮一段、香叶3片、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉1/2茶匙、料酒1瓶盖、清水3小碗、生姜半块、辣椒3个（可选）、老抽1/2汤匙、冰糖10粒、芹菜1根、香蒜1根。

详细步骤：

第1步：卤猪耳朵分为两步进行。首先是水锅处理，再来是卤锅烹制。检查猪耳朵（已烧好，处理过的），确保没有未干净的细毛，有就烧干净。用热水泡猪耳朵约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。

水锅1：将刮洗好的猪耳朵改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，约3分钟，翻面确保两面都焯到。

水锅2：重新开锅，将焯好水的猪耳朵大火滚开约3分钟，关火，待用。

第2步：调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵及热水放入锅胆内，搅拌均匀。电饭锅调到煮饭档，开始焖煮。

小贴士：

1. 注意清洗干净猪耳朵，确保卤味口感。

2. 辣椒可根据个人口味选择添加。

3. 配料多少视猪耳朵大小而定。

4. 电饭锅开闷的时候，注意观察锅的气消时间，注意断电。

5. 趁热快刀速切薄片，装盘。

营养分析：

芹菜：芹菜的平肝降压作用得益于其含有的酸性降压成分。它对于高血压、动脉硬化、高血糖等人群特别适宜。芹菜还有丰富的营养成分，如丰富的铁元素等。更多关于芹菜的做法请点击这里查看。

猪耳朵：猪耳朵富含营养，是很多人喜爱的食材之一。更多关于猪耳的做法请点击这里查看。香卤猪耳朵不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。快来尝试制作吧！让味蕾享受这美妙的味觉盛宴！