如何正确认识苹果的营养价值？专家来告诉你

苹果，自古以来便被誉为“健康守护神”。我国身为全球苹果的生产和消费大国，对苹果的研究和喜爱源远流长。这小小的果实，不仅口感甘美，更蕴藏着丰富的营养宝藏。

谚语“一日一苹果，医生远离我”早已深入人心，传递着人们对苹果的信赖与依赖。从蔷薇科中走来的苹果，其身影遍布我国的大江南北，尤其在陕西、山东等地，苹果产业更是欣欣向荣。

剖开苹果的表皮，那诱人的果肉中蕴含着丰富的营养物质。是糖与酸。苹果中的糖分含量丰富，这些糖分能为我们提供每日所需的能量。其中，果糖占糖含量的40%以上，可直接被人体吸收。苹果中的有机酸更是增进食欲、消除疲劳的良方。

再来看维生素与类黄酮。维生素C是苹果中的明星成分，它不仅能增强免疫力，还能预防多种疾病。除此之外，苹果还含有丰富的硫胺素、核黄素等维生素，对人体健康大有裨益。类黄酮这一主要的多酚类物质更是赋予了苹果抗菌、抗病毒的能力。令人惊喜的是，红色苹果果皮中的花青苷更是其营养价值的体现。在享用苹果时，带皮食用更能领略其全面的营养魅力。

不得不提的是苹果的膳食纤维与果胶。膳食纤维作为人类第七大营养素，在苹果中有着丰富的含量。其中的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维都对健康有着深远的影响。而果胶更是这些膳食纤维中的佼佼者，具有预防肥胖、降血脂等功效。

我们还要谈谈苹果的矿物质含量。从氮、钾到硼、锌等微量元素，苹果都一应俱全。这些矿物质是机体某些特殊生理功能的必需物质，也是维持体内正常生理功能的重要元素。

苹果不仅是味美可口的水果，更是健康的守护者。让我们每天都吃上一个苹果，享受它带来的健康与快乐吧！我们也要对农业科技工作者充满敬意，正是他们的辛勤研究，让我们更深入地了解了苹果的奥秘，更加珍惜这一自然的馈赠。（中国农业科学院果树研究所 农业农村部果品质量安全风险评估实验室（兴城） 聂继云等专家团队）