蒜茸粉丝蒸扇贝

蒜茸粉丝蒸扇贝：粤式海鲜菜肴的完美复刻

你是否曾被餐厅里的蒜茸粉丝蒸扇贝所吸引，那鲜嫩的扇贝、吸满汤汁的粉丝和香气扑鼻的蒜蓉，让你回味无穷？现在，让我们一同这道菜肴的奥秘，助你轻松在家复刻出餐厅级别的风味。

材料准备（2人份）：

扇贝：6-8只，带壳为佳，也可以选择扇贝柱。

龙口粉丝：一小把，约50g。

蒜头：整头，约50g，切成蒜蓉。

小米辣：1-2根，切段（可选）。

香葱：2根，切成葱花。

以及其他调料。

制作步骤详解：

一、处理扇贝：

1. 如果是新鲜扇贝，用刀沿壳缝撬开，去除黑色内脏和沙囊，保留一半贝壳，并用刷子刷净。

2. 如果是冷冻扇贝，解冻后用料酒和少许淀粉抓洗去腥，沥干备用。

二、粉丝处理：

粉丝用温水泡软，约15分钟，然后剪成10cm长的段，加入半勺生抽和香油拌匀，增加底味。

三、制作秘制蒜蓉酱：

将蒜蓉分成两份，一份用冷油小火炒至金黄色，另一份保持生蒜状态。将两者混合，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖和少许白胡椒粉，淋入一勺热油，激发香气。

四、组装并蒸制：

在扇贝壳上垫底，放上一撮粉丝，再放上扇，然后铺满蒜蓉酱，点缀小米辣。水沸后上锅，大火蒸5-6分钟。

关键技巧：

1. 去腥提鲜：用料酒或柠檬汁腌制扇贝；蒸制时加入少许姜丝。

2. 蒜蓉秘诀：生熟蒜混合使用，平衡辛辣与焦香。

3. 粉丝入味：提前泡发并拌入调料。

4. 火候把控：严格计时，避免蒸过头。

撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上一勺滚油，激发所有香味。

搭配建议：

配白葡萄酒或柠檬水，清新解腻。或搭配清炒时蔬，如菜心或芦笋，平衡口感。

现在，你可以在家轻松制作这道美味的蒜茸粉丝蒸扇贝了！掌握关键步骤后，你会发现它其实十分快手。尝试一次吧，享受海鲜与蒜香交融的绝妙滋味！