烤茄子

菜谱宝分享烤茄子秘制攻略

家常风味，葱香四溢，一道烤茄子，唤醒味蕾的绝佳选择！简单易学，10-30分钟轻松搞定，新手也能秒变大厨。

食材准备：

茄子2根，大蒜适量，胡椒粉、生抽、辣椒粉各少许，老抽、蚝油适量，孜然粉、葱花、香菜末以及青红椒丁点缀其上。

制作步骤：

1. 预处理茄子：将茄子洗净，从中剖开，背部打上漂亮的花刀，这样更便于入味。刷上一层薄薄的植物油，放入预热至200度的烤箱中，上下火烤制，大约需要10分钟，直至茄子开始变软。

2. 制作秘制酱料：将切碎的红绿辣椒和大蒜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和辣酱粉，搅拌均匀。热锅烧油后，分次淋在碗中，激发出香味。

3. 涂抹酱料：茄子烤软后，取出，用勺子均匀涂抹上刚刚调好的酱料，再次放入烤箱，继续烤制10分钟。

4. 最终装盘：取出茄子，撒上香菜段和葱段，再次短暂烘烤约一分钟，让香味充分融合。

小贴士：

1. 每家的烤箱“脾气”各不相同。初次使用时，需密切关注茄子的变化，确保烤至理想程度。如格兰仕品牌的烤箱温度偏高，建议适时调整温度或时间。

2. 选购的茄子如果皮较硬，可以适当增加烤制时间。

3. 虽然图中看起来较为辣，但所用青红椒主要是为增添口感和维生素。如喜辣的朋友，可以适当增加辣椒粉。

营养分析：

茄子不仅口感细腻，还富含保护心血管的维生素P。青椒和香菜都能为这道菜增添丰富的营养价值。青椒的辣椒素具有解热镇痛作用，香菜则能祛腥增味。

更多做法：

除了这道烤茄子，还有烧茄子、鱼香茄饼等多种做法等你来尝试。搭配青椒、香菜等食材，更是美味无穷。无论是家常便饭还是招待朋友，都能展现你的烹饪才华！

这道烤茄子做法简单易学，食材丰富多样，不仅满足了味蕾的需求，更是展现了烹饪的艺术。让我们一同动手，享受美食带来的快乐吧！