卤水烹调掌上明珠

卤水烹调之掌上明珠——鸭掌与鸡蛋的完美融合

分类：家常菜谱、卤酱菜

所需时间：1小时以上

制作难度：普通

食材明细：

鸭掌10只、鸡蛋5个、卤水汁（李锦记）1瓶、生姜一块、冰糖小半碗、鸡粉1汤匙、清水三瓶。

做法详细步骤：

第1步：处理鸭掌。将鸭掌买回后处理干净，姜去皮拍扁。需认真清洗鸭掌，去掉粘在上面的黄色老皮，并剪掉指甲。接着，锅里煮开水，放下鸭掌焯一下，捞起晾干水分。

第2步：准备卤水汁。起用一锅，倒下卤水汁，再添加3瓶清水兑开。然后，加入姜片、冰糖、鸡粉，大火煮开。

第3步：煮鸡蛋与鸭掌。将鸭掌放下去煮，再处理鸡蛋，煮熟后放冷水泡一下，这样容易剥壳且不会掉皮。

第4步：合并煮卤。剥好壳的鸡蛋与鸭掌一起大火煮20分钟左右，再小火煮10分钟。

第5步：焖煮与装盘。大概煮30分钟左右后关火，焖1个小时即可捞起食用。装盘时，不妨稍作装饰，一道美味的卤水烹调掌上明珠就完成了。

小贴士：卤水汁使用后，如没用完，可放在冰箱里保鲜，下次使用依然鲜美。你也可以尝试用此卤水烹调肥肠、鸡翅、猪蹄、鸭脖子等食材。

营养分析：

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有助于避免智力衰退，增强记忆力。鸡蛋一般人均可食用，尤其适宜婴幼儿、老人、病人食用。

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，营养与熊掌相当。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

更多做法：

除了卤水烹调掌上明珠，还有许多鸡蛋和鸭掌的美味做法。如菠菜炒鸡蛋、大酱炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等鸡蛋菜谱，以及冬菜鸭肝汤、烩鸭掌、清汤鸭掌等鸭掌菜谱，都值得一试。

这道卤水烹调之掌上明珠，将鸭掌与鸡蛋完美结合，味道浓郁鲜美，值得一试。不论是家常餐桌还是聚餐场合，都能成为一道亮丽的佳肴。