凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋

凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的独特风味

家常凉菜，一道清爽可口的凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋，让你在炎炎夏日感受一丝清凉。豆腐皮的滑嫩、芹菜的翠绿、鹌鹑蛋的香醇，三者完美结合，带给你别样的味蕾享受。接下来，让我们一起走进这道家常菜的烹饪世界。

食材准备：豆腐皮一张、香菜几根、蒜瓣2-3个、花生米一小把（可选）、芹菜六七根、鹌鹑蛋8个等。这些食材不仅营养丰富，还能为菜品增添口感和色彩。

制作步骤：

1. 将新鲜芹菜择去叶子，放入盐水中浸泡五分钟，以去除农药残留。豆腐皮也需用清水冲洗干净，并放入淡盐水中浸泡片刻。烧开一锅水，将芹菜和豆腐皮汆水，时间控制在一两分钟内，以保持芹菜的翠绿和脆嫩。

2. 鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮备用。将葱姜蒜末切段、片，芹菜切成段，豆腐皮切成细丝。接着，将食材依次放入盐、醋、生抽、孜然粉等调料中。可以热锅烧油，将葱花和小米椒爆香，倒入盛放芹菜的容器中。再炸至金黄的鹌鹑蛋放入其中，所有调料放全后，淋入香油并顺时针方向搅拌均匀。

3. 倒入盘中，撒上白芝麻进行简单的装饰。现在，一道美味爽口的凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋就完成啦！

营养分析：

这道凉拌菜融合了多种食材的营养。花生富含锌和维生素E，能增强记忆、抗老化；豆腐及制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，易于人体吸收；鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有多种人体必需的营养物质；芹菜则有平肝降压的作用。这道菜品不仅美味可口，更是营养健康。

小贴士：

在制作过程中，要注意控制芹菜的汆水时间，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。对于家庭成员的口味偏好，可以根据自己的喜好来添加或减少调料。花生米的炸制过程也是此菜的一个亮点，金黄的炸花生米为整道菜品增色不少。淋入香油是提升菜品口感的关键一步，不可省略。

这道凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋不仅制作简单，而且美味爽口。其丰富的营养价值和独特的口感使其成为夏日餐桌上的佳品。快来尝试制作吧，让家人朋友共享这道清爽可口的佳肴！