蒜香白切鸡最正宗的做法 家常蒜香白切鸡的做法

白切鸡，又称白斩鸡，是一道深受人们喜爱的传统美食。其制作方法简单，却味道皮爽肉滑、鲜香不腻、清淡味美，令人回味无穷。尤其是女儿的同学，尝过之后连声夸赞好吃。对于我的女儿来说，白切鸡更是她的最爱。每次在外婆家品尝过沙姜汁配制的白切鸡后，她总是念念不忘。

尽管没有沙姜，我们依然能够享受到美味的白切鸡。聪明的我们总是能够就地取材，用其他味美的料汁来搭配。刚刚上市的蒜头就是一个绝佳的选择。我们可以用蒜香浓郁的蒜泥，配上红辣椒丁、青椒丁，再淋上适量的麻油和味鲜酱油，制作出令人垂涎的蒜香汁。

接下来，让我们开始制作蒜香白切鸡：

食材：半边母鸡。

配料：适量红辣椒、适量青辣椒、适量麻油、少许花椒、适量姜、适量葱、30克蒜头、适量味极鲜酱油、适量冰水。

制作步骤：

1. 将半边母鸡处理干净。如果没有买到三黄鸡，可以用草鸡代替。

2. 准备大蒜泥，加入红椒丁、青椒丁和味菜鲜酱油，再加入少许麻油。如果没有麻油，也可以用花生油代替。

3. 在砂锅中加入姜葱、少许花椒粒，将鸡放入，水量需泡过鸡面。大火烧开煮三分钟，然后关火焖10分钟。

4. 将鸡捞出，过一下冰水，或者等待表皮稍干后再放入锅中。再次煮开3分钟，然后关火继续焖10分钟。如果是整鸡，需要再入锅煮3分钟，或煮开后直接焖半小时左右。

5. 用牙签检查鸡大腿是否煮熟。如果没有血水渗出，就可以捞出了。

6. 将鸡完全过凉后，在表层抹一层芝麻油以防止吹干。

7. 使用专用菜板将鸡剁成块状，配上蒜香汁即可享用。制作过程简单快捷，煮一煮，焖一焖，就能品尝到美味的蒜香白切鸡。

小贴士：

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为了让白切鸡更加清爽可口，可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏后食用。快来尝试制作这道美味的蒜香白切鸡吧，让它成为你的餐桌上一道亮丽的风景！