炸鱼柳

家常炸鱼柳的制作秘籍——酥脆外皮，鲜嫩内里，回味无穷

今天，菜谱宝为您带来一道家常美味——炸鱼柳。这道菜以其酥脆的口感和鲜嫩的鱼肉赢得了众多食客的喜爱。接下来，让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的佳肴。

主要食材有龙利鱼柳、鸡蛋、面包糠，还有番茄沙司或熟番茄酱。我们要选用新鲜完整的龙利鱼肉，超市购买的基本无刺，也可以用巴沙鱼柳替代。

制作步骤：

一、将龙利鱼肉铺平在案板上，用刀背轻轻捶打鱼肉，注意力度要均匀，不可过于用力，以免破坏鱼肉的纹理。

二、准备足够的面包糠，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。这里建议使用面包糠，而非调配好的炸粉，以获取更加酥脆的口感。

三、打散鸡蛋，将鱼肉两面均匀裹上蛋液，再裹满面包糠。注意要操作得当，使鱼肉充分裹上面包糠。

四、油温七八成热时，将鱼肉下锅，待鱼肉表面定型后，翻动炸制另一面，直至两面金黄即可出锅。这里需要注意的是，炸制过程中不要过于频繁翻动，以免破坏鱼肉的形状。

五、将炸好的鱼柳沥去油分，切成厚片，搭配生菜和番茄酱或原味食用。切鱼柳时要一刀剁下去，避免来回切割导致鱼肉碎裂。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出胆碱。胆碱对避免智力衰退、增强记忆力有积极作用。医学专家称卵磷脂为老年性痴呆的克星。鸡蛋还有丰富的营养，一般人群均可食用，尤其适合婴幼儿、老人和病人。

面包糠作为一种食品添加辅料，广泛应用于油炸食品表面，如炸鸡肉、鱼肉、海产品等。其酥软可口的口感和丰富的营养赢得了人们的喜爱。

小贴士：

1. 炸鱼柳时，油温的控制非常关键，过高或过低都会影响鱼柳的口感。

2. 炸制过程中要注意翻动时机，避免过早翻动导致鱼肉散开。

3. 可根据个人口味搭配不同的调料食用，如番茄酱、酱油等。

这道炸鱼柳不仅口感酥脆、鲜嫩可口，而且营养丰富。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道极佳的选择。快来动手试试，享受美食带来的快乐吧！