厚蛋烧

菜谱宝分享家常厚蛋烧的制作秘诀，让美味触手可及！

家常菜谱分类：葱香四溢，口感丰富

菜品口味：煎香四溢，简单上手

所需时间：10-30分钟

食材明细大解密：

鸡蛋1个、油少许、盐少到忽略、香葱3-5根、猪里脊30g、西红柿20g以及茼蒿5g。

制作步骤大公开：

第一步：食材大集合

将新鲜茼蒿放入锅中焯水，去除涩味后沥干，再将其精细切丁，准备接下来的烹饪。

第二步：猪肉魔法去腥

猪肉片盖上柠檬片，静置片刻以去腥。随后洗净，用料理机或手工剁成细腻的肉泥。将西红柿洗净、去蒂，用热水烫皮后切成细末。香葱也洗净切碎。

第三步：蛋液魔法组合

将鸡蛋打散，加入已准备好的茼蒿、猪肉、西红柿和香葱，搅拌均匀，让各种食材的味道完美融合。

第四步：平底锅秀厨艺

平底锅刷上一层薄薄的油，小火加热。将混合蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅底，让其均匀铺满。待蛋液开始凝固，从一端轻轻将蛋皮卷起，形成蛋卷。接着，再倒入剩余的蛋液，重复上述步骤，直至形成厚实的蛋卷。

小贴士时间：

1. 猪肉泥的制作是关键，确保猪肉泥的细腻才能更快熟透！使用辅食机可以更轻松完成。

2. 西红柿和茼蒿的用量要适中，过多会影响成型。初次尝试可以少量添加，找到最适合自己的口感。

3. 蔬菜焯水是为了去除草酸，避免影响其他食物的营养吸收。

4. 记住，小火是关键！小火慢煎才能煎出完美的厚蛋烧。

5. 如果有时间较紧的麻麻，也可以选择一次性倒入蛋液，直接卷成蛋卷后出锅。

营养分析时刻：

鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力。番茄富含心血管保护的营养成分。里脊肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。茼蒿则带有特殊香味，可消食开胃，同时含有丰富的维生素和氨基酸。

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