芋儿鸡

芋儿鸡——一道家常美味炖菜的烹饪秘籍

让我们共同一道充满家常味道、香辣诱人的芋儿鸡的制作之旅。准备时间充足，约需30-45分钟，适合厨艺新手尝试。让我们开始吧！

主要食材：土鸡肉350克、芋头500克。

辅助食材与香料：食用油、郫县豆瓣、姜片、蒜片、高汤、老抽、生抽、精盐、八角、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶、青椒、豆豉等。

步骤详解：

1. 处理芋头：将芋头削皮洗净，切成块状。处理芋头时，建议先在手上抹些醋，以防止芋头使手发痒。

2. 准备鸡肉和其他香料：将土鸡肉洗净，斩成块状。同时准备好各种香料和葱姜蒜。

3. 炸制鸡肉：锅内放足量食用油，烧热后放入鸡肉块，炸至鸡肉变白、肉质紧缩后捞出。

4. 炒制调料：在锅中加入姜蒜、花椒和豆瓣，炒出红油后，再放入油豆豉继续翻炒。

5. 炒制芋头和鸡肉：将芋头和鸡肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的高汤。

6. 炖煮：加入开水（若加冷水需撇去浮沫），放入所有香料及姜，大火煮沸后转小火慢炖。根据芋头的软硬程度和块状大小，调整炖煮时间。

7. 调味和收汁：青椒切块，剩余蒜瓣剁碎，加入锅中。根据口味加入鸡精和适量盐。最后大火收汁，翻炒均匀，盛出后撒上葱花点缀。

营养分析：

鸡肉：富含蛋白质，易被人体吸收利用，增强体力，适合老人、病人和体弱者食用。

青椒：具有解热、镇痛作用，富含营养成分。

芋头：富含蛋白质、钙、磷等矿物质，以及氟等微量元素，适合身体虚弱者食用。

小贴士：

炸制鸡肉时，注意油温不要过高，以免鸡肉外焦里生。

炖煮时加开水比加冷水效果更好，如没有开水也可加冷水，但需撇去浮沫。

每种食材的用量可根据个人口味适当调整。

芋儿鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其香辣诱人的口感让人回味无穷。快试试这道美味佳肴，让家人朋友共享美食的快乐吧！