年味之腊牛肉

年味之腊牛肉的独特烹饪方法

家常菜谱分类：辣味，菜品口味：炒。主要工艺：烹饪时间约10-30分钟，简单制作难度。让我们共同感受那份充满年味的腊牛肉的魅力。

食材准备：

腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精1克。

烹饪步骤：

第一步：将腊牛肉切下适合一餐的量，放入开水中煮三到五分钟。这一步是为了去除亚硝酸盐，这种物质如果不经过处理可能会与胺类物质结合产生致癌物。高温煮水还可以起到杀菌和减少部分盐分的作用。将煮过的水倒掉后，把腊牛肉切片备用。

第二步：将大葱洗净切段，青椒去籽切好。在锅中倒入适量的油，加入青椒和少许盐进行翻炒。注意根据腊牛肉的咸度来调整盐的用量。

第三步：放入切好的腊牛肉片进行翻炒，随后加入酱油增色增香。

第四步：加入适量的水，继续炒煮。加入辣椒粉，让辣味渗透到牛肉中。

第五步：最后放入大葱段，翻炒均匀。在出锅前，加入鸡精，稍微加些水，炒匀后即可出锅。

年味之腊牛肉的小贴士：

1. 腊牛肉建议选择农家自制或品牌的，质量更有保障。

2. 炒青椒时盐要少放，以保持腊牛肉的原味。

3. 牛肉切薄一些，这样炒出来的牛肉更加美味。

腊牛肉的营养分析：

腊牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成与人体需要更为接近，有助于提高机体抗病能力，特别适合生长发育期的孩子、术后恢复的病人以及调养身体的人群。

食材小解：

青尖椒：辣椒含有丰富的维生素等营养成分，食用辣椒能增加饭量、增强体力，改善怕冷、冻伤等症状。辣椒中的特殊物质能加速新陈代谢。

除了上述的腊牛肉做法，还有许多其他牛肉和青尖椒的美味做法，如土豆炖牛肉、牛肉柿子汤、蚝油杂菇牛肉丸煲等。每一种都有其独特的口感和营养，值得尝试。