正宗酸辣粉配方

秘制酸辣红薯粉配方大解密：酸辣鲜香，多层次口感呈现！

一、秘制配方，精彩呈现！

你是否曾追寻过那份独特的酸辣鲜香？今天，我们为你介绍这一美味佳肴——酸辣红薯粉的秘制配方。让你轻松在家享受美食的魅力！

二、主料与辅料，精心挑选！

红薯粉：选用新鲜红薯粉，口感更佳。干粉需提前浸泡至无硬芯。

高汤：猪骨汤或鸡汤，增香提味的关键。

炸黄豆：酥脆可口，增添口感层次。泡发后复炸，金黄诱人。

肉末：碎猪肉末炒香后加入汤底，增添肉香。

芽菜末：四川特产，提鲜增味。

油豆泡/青菜：解腻搭配，让口感更丰富。

葱花、香菜、蒜末、姜末：增香提味，不可或缺。

三、灵魂调料，香气四溢！

底料：郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、白芝麻，炒出麻辣鲜香。

调味汁：生抽、老陈醋、蚝油、香油等，调出复合鲜味。白糖、盐、鸡精平衡口感，白胡椒粉提鲜去腥。

四、制作步骤，简单易学！

1. 预处理：红薯粉煮熟后过冷水，保持Q弹口感；炸黄豆冷油下锅，小火炸至金黄。

2. 炒制肉末：姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉末煸炒至出油。

3. 调汤底：高汤煮沸后，加入炒好的肉末、芽菜末、油豆泡等，调入调味汁。关火前淋花椒油，撒白胡椒粉。

4. 组装完成：碗底铺红薯粉，浇汤底，铺炸黄豆、青菜等配料。淋上辣椒油，撒葱花、香菜等即成。

五、关键技巧，大介绍！

红薯粉选择新鲜或充分泡发的干粉。

高汤是酸辣鲜香的关键，不可省略。建议酸辣比例“醋多辣少”，更加开胃。

炸黄豆需复炸至酥脆，花生碎可替换为炸豌豆增加口感层次。

这款配方融合了家庭版的便捷与重庆风味的精髓，适合喜欢酸辣口味的朋友们尝试制作。根据个人口味调整辣度与酸度，享受美食的乐趣吧！