石膏豆腐不凝固怎么补救

石膏豆腐的制作工艺，是一门古老而精湛的手艺。谈及此，想必大家都曾有所耳闻。将生红石膏置于火中焙烧，再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾碎成粉末，调成石膏浆后冲入豆浆之中，便会神奇地凝结成豆腐花。有时我们可能会遇到豆腐不凝固的困扰，这时该如何应对呢？接下来，便为大家分享几种应对方法。

方法一：在石膏点豆腐时，需要先将石膏充分化开。我们可以将石膏放在一个稍大的盆子或汤盆中，一边舀豆浆进来一边将石膏化开。动作要慢而稳，确保石膏完全溶解后再进行下一步操作。

方法二：制作豆腐时，豆浆必须要烧煮熟透，直至豆腥味完全消失。稍稍晾凉后，冲入三到四次石膏水，然后稍微等待，豆浆就会变成豆腐脑。接着，将豆腐脑放入漏水的容器内，铺上包布，压上重物，即可成为豆腐。

方法三：使用石膏时，一定要先用清水将其化开。当豆浆烧开后，一边搅拌一边慢慢滴入石膏水，直至豆浆凝固。

方法四：如果豆腐无法凝固，可能是因为使用的石膏是熟的，或者豆浆水太多，浓度过低。我们可以重新煮制豆浆以解决问题。

方法五：有时，我们需要借助其他材料来辅助制作。将葡萄糖、淀粉和石膏混合后制成溶液进行点制，这样制作的豆腐更加凝固且口感更佳。

以上便是针对石膏豆腐不凝固问题的几种解决办法。相信大家通过这篇文章的介绍，都能快速掌握如何操作。遇到制作过程中的小挫折不要气馁，多尝试几次，便能熟能生巧，掌握这门古老的手艺。