最简单煮茶叶蛋的方法

制作醇香红茶卤蛋的步骤与技巧

一、材料准备

鸡蛋（6-8枚），红润诱人的红茶包或细碎红茶（5-8克），生抽三勺，老抽一勺（或普通酱油四勺），一小勺盐和冰糖，增添香味的八角一颗。别忘了准备足够的清水，要能没过鸡蛋。

二、制作流程

1.煮蛋定型

将鸡蛋冷水下锅，加入一小勺盐以防鸡蛋开裂。中火煮至沸腾后，转小火维持微沸状态煮8分钟。煮好的鸡蛋立刻用冷水降温，轻轻一敲，让蛋壳产生均匀的裂纹，这样可以让卤汁更好地渗入。

2.调制卤汁并煮蛋

在锅中加入清水，然后撒入红茶、生抽、老抽、盐和冰糖，放入八角，大火煮沸2分钟。这时，将已敲好裂纹的鸡蛋放入，中小火慢煮10分钟，然后关火。

3.浸泡入味

让鸡蛋在香气四溢的卤汁中自然冷却，然后冷藏浸泡至少4小时，最好隔夜。食用前稍微加热卤汁，捞出鸡蛋，香气扑鼻的红茶卤蛋就完成啦！

三、关键操作提示

茶叶选择：红茶独特的醇厚香气能长时间煮制而不显得苦涩。相比之下，绿茶易煮出发苦的味道，所以在这里我们推荐红茶。

卤汁咸度：为了使鸡蛋充分吸收卤汁的味道，汤汁的咸度要比正常的口味稍咸一些。

剥壳光滑：煮熟后立刻用冷水降温，并且均匀敲壳，这样剥壳时会更加顺滑，不易粘连。

用时统计：

整个制作过程其实非常省时，煮蛋需要8分钟，煮制卤汁仅需10分钟，剩下的时间是让鸡蛋在卤汁中浸泡，无需看管。一次制作，多小时候就能享受到美味的红茶卤蛋啦！